Krušne mrvice popržene na masnoći i svježi peršin toping su za jela iz poljske kuhinje popularan širom Europe, pa tako i u Hrvatskoj. Vani se na taj način najčešće pripremaju karfiol i šparoge, ali u Hrvatskoj su mahune vjerojatno najpopularnije.
Mahune à la polonaise
Sastojci (za 3 porcije):
2 pakiranja smrznutih žutih mahuna (800 do 900 g)
voda za kuhanje mahuna
100 g krušnih mrvica
1 jušna žlica ulja (14 g)
1/2 čajne žličice soli (3 g)
svježi peršin
Priprema:
Stavite kuhati mahune. Nakon desetak minuta testirajte ih viljuškom. Kuhanje zaustavite kad ih je lako probosti, ali nisu raskuhane toliko da se raspadaju. Ocijedite mahune i ostavite ih u cjedilu dok pripremate toping.
Na srednje jakoj vatri ugrijte ulje. Dodajte krušne mrvice i uz neprestano miješanje pržite ih dok ne porumene, pazeći da ne izgore. Ugasite vatru. Dodajte ocijeđene mahune, posolite i dobro promiješajte da se mahune oblože krušnim mrvicama.
Rasporedite mahune na tanjure i pospite svježim peršinom.
Napomena:
Iako mahune potječu od biljke mahunarke, ovdje se pripremaju kao povrće, pa stavljam i taj tag.
